Khi tìm tới phở khô Gia Lai tại quán Phở 2 Tô trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (gần ngã 4 Cách mạng tháng 8 – Minh Khai) tôi thật sự bất ngờ bởi một không gian quán vô cùng đẹp đẽ và sang trọng. Câu nói “Không gian quán ít nhiều ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng của thực khách” có vẻ như được người chủ nơi đây rất thấm nhuần khi họ mang giải pháp kiến trúc lắp kính vào 2 bên tường nhằm tăng cảm giác thoáng rộng, thoải mái cho thực khách khi dùng bữa. Điểm đặc biệt thú vị của Phở 2 Tô là dẫu bạn có kêu 1 tô thì chủ quán vẫn mang ra cho bạn đúng 2 tô. Điều lạ lùng này không chỉ riêng tôi mà ban đầu, nhiều người cũng bất ngờ. Nhưng nhìn kỹ 2 tô thì phát hiện: một tô đựng bánh phở và một tô đựng nước dùng. Tô bánh phở Gia Lai có đặc trưng cọng nhỏ và dai rất khác với các loại phở khác. Bánh phở được làm bột gạo, trụng nóng để phở không khô cứng, trên đó là thịt heo bằm nhỏ và hành phi thơm phức. Tô thứ 2 là tô nước lèo với thịt bò tái, gân, bắp hoặc bò viên tùy theo nhu cầu của khách. Trên mặt nước của tô thứ 2 này bao giờ cũng có hành ngò xắt nhỏ, chút tiêu đen dậy mùi thơm. Theo các nhà nghiên cứu về ẩm thực Việt Nam, phở Gia Lai đặc biệt hơn các loại phở khác ở chỗ cùng một món phở nhưng nó là sự kết hợp “ăn ý” của 2 nguyên liệu thịt: heo và bò. Phở Gia Lai ở quán Phở 2 Tô cũng tuân theo nguyên tắc này và bánh phở được chuyển xuống từ Gia Lai nên rất đặc trưng.